Vùng sông nước Miền Tây Nam Bộ. Vào mùa mưa, nước nổi tràn đồng, cá lóc đồng xuất hiện nhiều, người dân miền tây đánh bắt ăn không hết nên nghĩ ra cách sơ chế, ướp muối rồi đem phơi để dành. Dần dần, với kỹ thuật tẩm ướp, phơi cá công phu, sản phẩm khô cá lóc ngày càng được nhiều người biết đến và trở thành một sản vật của miệt đồng quê. Từ món ăn bình dị được dùng trong bữa cơm của các gia đình thôn quê, giờ món ngon từ khô cá lóc xuất hiện nhiều tại nhà hàng, quán nhậu khắp cả nước.
Mỗi khi nước lũ tràn về cá lóc nhiều vô kể, cá tươi có thể kho tộ, nướng trui, nấu canh chua...và làm thành khô cá lóc. Nhiều bạn thắc mắc khô cá lóc được làm như thế nào mà ngon vậy? Người miền Tây thường chú trọng trong việc chế biến các loại khô cũng như các loại mắm. Để có món khô cá lóc ngon mùa làm cá phải là mùa có nắng to, người làm chọn con cá to vừa bắt lên đánh vảy, bỏ nội tạng, đầu, vây rửa thật sạch, để ráo nước. Tiếp đó dùng dao/kéo xẻ dọc thân cá, khéo léo bỏ toàn bộ xương sống rồi xẻ mình cá thành 4 rồi tẩm ướp với các gia vị mắm, ớt, sả, nghệ... Để yên khoảng 30 phút để thịt cá thấm đều gia vị rồi đem phơi dưới nắng to.
Để làm ra được khô cá lóc ngon, ta phải chọn nguyên liệu là cá tươi để cho màu sắc đều, đẹp, tự nhiên, nhìn kỹ thấy phần thịt có màu hơi trong. Khô cá lóc ngon sẽ không quá cứng hay quá mềm mà có độ dai vừa đủ, có mùi thơm và độ ngọt đặc trưng, đồng thời cho vị vừa miệng.
Khô cá lóc được chế biến thành nhiều món ăn ngon, đơn giản, dễ làm. Như khô cá lóc nướng làm ta cảm nhận được mùi vị thơm ngon của nó. Sau khi nướng, đập cho khô mềm, tơi cho dễ xé nhỏ. Khô cá lóc trộn gỏi xoài hay gỏi dưa leo, gỏi lá sầu đâu, gỏi đu đủ… Bên cạnh đó, khô cá lóc còn đem chiên, kho ăn rất ngon và lạ miệng.
SHOP CÓ BÁN
- Nước mắm rươi
- Tôm khô Vinh Kim
- Khô cá dứa
- Khô cá Chạch
- Khô cá lóc
- Mắm tép sông
- Chuối tá quạ
- Rượu Xuân Thạnh
- Dừa sáp
…
Hàng đảm bảo chất lượng
Liên hệ khi có nhu cầu: 0798.232.144
